Vår meny har många lokala inslag, som kött från Siljans Chark och kulturväxten Rättviksärt. Varmt välkommen att boka bord för att säkra platserna för ditt sällskap. Vänligen kontakta receptionen vid frågor om bordsbokning.

 

A la carte

 

Förrätter

Gaffelmosad potatis
med grillad gräddfil, matjessill, stenbitsrom, picklad Västeråsgurka och dill 165
Sakerimmad hälleflundra
med friterad jordärtskocka, ingefärsemulsion samt dill och äppelolja 185
Kalix löjrom 20g
med smörstekt brioche, rödlök, citron, crème fraiche och dill 315
Råbiff på innanlår från Siljans Chark
med ponzu, friterade nudlar, kimchimajonnäs, citrongräs och silverlök 175
Grillade Elleholmstomater
med buljong smaksatt med roobioste, gräslök, gröna tomater och levainbröd 165

Varmrätter

Grillad Pluma från Siljans Chark
med dragon- och jalapeñomajonnäs, chorizo, sparrisbroccoli, sockerärtor, purjolök och Sherryvinägersky 285
Villa Långbers egen blodpudding 
med torrsaltad fläsk, karamelliserad äpple, friterad lök, rårörda lingon och brynt smör 235 
Inkokt fjällröding
med gurka, gul zucchini, fänkål, ramslöksemulsion, potatis och ängssyra 345
Falafel på Rättviksärt
med vitlöksmajonnäs, hummus, fermenterad & grillad sallad, potatis från Häradsbygden och vattenkrasse 275
Grillad flankstek från Siljans Chark
med chimichurri, grillad sparris, Wrångebäckost, friterad potatis från Häradsbygden och rödlök 325
Halstrad rimmad torskrygg
med tomat, friterad morot, saffransaioli, skaldjurssås smaksatt med apelsin, fänkål, handskalade räkor och dill 415

Desserter

Nyfriterad munk
med jordgubbar, rostad vit choklad, gräddfilsglass, yuzu cremeux 165  
”Glace au four”
mandelbotten, fläderparfait, inkokta rabarber och italiensk maräng 135 
Villa Långbers drömdessert
brownie, jordnötter, marshmallows och saltkolaglass 155
Ostbricka
utvalda ostar från Murboannas i Borlänge med marmelad och kex 185 
Pralin
från Valrhona 35 /styck

Snacks 

Villa Långbers Brödkorg
Janssons knäckebröd, Farmor Elsas samiska bröd och hemkärnat syrat smör 49
Oliver
Nocellaraoliver från Sicilien 49
Mandlar
Marconamandlar från Malaga i Spanien 49
Jamon Serrano
Spansk lufttorkad skinka som är lagrad 15 månader 49
Friterad Rättviksärt
Blågrön ärta som odlas i Vikarbyn 49
Kalix Löjrom 
Mandelpotatischips, gräslök, crème fraiche och rödlök 99

~

Boka bord

Välkommen att boka bord på Restaurang Villa Långbers.
Öppet onsdag-lördag, sittningar möjliga från kl 18.00-20.30 samt på förfrågan.
Telefon: 0247-502 90
e-post: [email protected]

Till vår onlinebokning