A la carte
Notre menu à la carte fait dialoguer les saveurs locales de Dalécarlie et de Suède avec des inspirations du monde entier.
Pour commencer
Assortiment de pains pour deux 115 SEK
Notre pain de seigle noir maison et nos biscottes de Dalarna, servis avec du beurre au miel fouetté et du fromage frais.
Cocktail du chef 165 SEK
C'est ce que c'est et ça devient ce que ça devient.
Deux huîtres grillées à la flamme 95 SEK
avec du beurre de la Nouvelle-Orléans.
Entrées
Tartare de bœuf coupé à la main provenant de fermes locales de Dalarna 175 SEK
avec chutney de tomates vertes, fromage Hansjö Gulla, Tabasco, graines de tournesol et topinambours frits croustillants.
Pommes de terre nouvelles écrasées 155 SEK
avec sauce Sandefjord, œufs de poisson d'Älvdalen, ciboulette, aneth et pommes de terre croustillantes.
Hareng matjes fumé à froid 155 SEK
avec mayonnaise à la ciboulette, œuf cuit au four, œufs de corégone de Kalix, pain de seigle noir et beurre noisette.
Tartare de truite arc-en-ciel suédoise 165 SEK
avec mayonnaise Sean Connery, fraises vertes, sésame, sauce soja de Sälen et radis daikon.
Plats principaux
Poitrine de porc rôtie à feu doux 275 SEK
avec chou d'été braisé au sirop, rillettes de porc, tomates, jus au citron et au thym, truffe et airelles rouges.
Boudin de renne 215 SEK
avec du porc séché, du chou frisé, des pommes, des airelles rouges et du beurre noisette.
Omble chevalier cuit au four 325 SEK
avec un beurre blanc aux carottes, une purée de carottes rôties, des copeaux de carottes, du curry rouge, du fenouil et du basilic thaï.
Crêpes 245 SEK
avec champignons mijotés, persil, petits pois de Rättvik, oignons blancs marinés, noisettes, petits pois de Rättvik frits croustillants et cresson.
Desserts
Mousse aux fraises 145 SEK
avec sorbet à la fraise, pistaches et fraises marinées au basilic.
Pudding au chocolat 115 SEK
avec cerises et crème.
Parfait à la fleur de sureau 125 SEK
avec cynorrhodon, amande, fromage frais et girofle.
Truffe au chocolat 55 SEK
aromatisée au punch Grönstedts.
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