Menu du restaurant Villa Långbers à Tällberg

Menu d’automne

Septembre–décembre

Lorsque l’automne arrive à Tällberg, le paysage change de couleur et les soirées deviennent plus sombres. À Villa Långbers, la chaleur, la vue sur le lac Siljan et un dîner mettant à l’honneur les produits de saison vous attendent.

Tout au long de l’automne, nous proposons deux menus de trois plats qui alternent selon les jours de la semaine. Les produits suédois et les saveurs locales de Dalarna y rencontrent des influences venues d’ici et d’ailleurs. Vous pouvez choisir de savourer le menu complet ou de commander un ou deux plats.

Lundi, mercredi et vendredi

Croquette aux girolles
Mayonnaise de soja fumée à froid, graines de moutarde et fromage à pâte dure local

Églefin mariné au saké
Sauce mousseuse aux crustacés, crème de fromage épicé, tomates, concombre de Västerås mariné et aneth

Cheesecake au chocolat blanc de Höganäs
Sorbet aux myrtilles, yuzu et chocolat blanc torréfié

Mardi, jeudi et samedi

Tartare de truite arc-en-ciel suédoise
Mayonnaise au gingembre, topinambour frit, beurre noisette au miso et œufs de truite d’Älvdalen

Joue de bœuf grillée provenant de fermes de Dalarna
Purée de pommes de terre acidulée, chou poêlé au beurre, fenouil mariné à la réglisse, huile d’estragon et pleurotes frits

Compote de pommes suédoises
Glace à la vanille, sauce caramel au punsch et pain de seigle grillé