Vår meny har många lokala inslag, som kött från Siljans Chark och kulturväxten Rättviksärt. Varmt välkommen att boka bord för att säkra platserna för ditt sällskap. Vänligen kontakta receptionen vid frågor om bordsbokning.

 

A la carte

 

Något att starta med

Villa Långbers Brödkorg
Janssons knäckebröd, Farmor Elsas samiska bröd och hemkärnat syrat smör 49
Boquerones
Kökets hemmagjorda boquerones och potatiskrutong 85
Plätt på Rättviksärt
Kalixlöjrom och schalottenlök 85
Crudo på Hälleflundra
Friterat ris, granskottsolja och soja från Sälen 85
Köksgrogg 
Det är var det är, och blir vad det blir. Serveras med mandelpotatischips och dipp 165
 

Förrätt

Ekologiska rödbetor
med osten Hinsbos lycka, hasselnötter, picklade senapsfrön, acai, rödlök och blåbär 155
Gravad och sotad lax
med wasabimajonnäs, citrus, brynt smör, friterat ris och dill 175
Variation på svamp
med sojaemulsion, jordnötter, miso, silverlök och körvel 165
 

Varmrätt

Ugnsbakad Röding 
med smörbakad spetskål, Champagnesås, yuzu, forellrom, picklad silverlök och alger 315
Falafel på Rättviksärt
med bakad svamp, blomkålspuré, syltade kantareller, kålbuljong och riven tryffel 235
Nattbakad Oxkind från Siljans Chark
med rökt potatispuré, Sherryvinägersky, sidfläsk, lök, morot och märgrostad panko 295
 

Dessert

Fryst chokladmousse
med karamellkokta hjortron, ingefära, punchgrädde och vaniljglass 155
Villa Långbers drömdessert
Äppelterrine, äppelglass, vaniljkräm och krossade drömmar 155
Kökets glasspinne
Havtornsglass, vit choklad och hallon 89

På tavlan i restaurangen kan du hitta fler rätter som ändras allt eftersom vi får lust och tillgång till råvaror.
Som stolta medlemmar i nätverket Taste of Dalarna, som främjar lokala smakupplevelser, väljer vi gärna kött, ost och grönsaker från leverantörer i vår omgivning. Vi är extra stolta över att kunna presentera Rättviksärt på menyn – en kulturarvsväxt som odlats i området sedan 1550-talet.

 

Boka bord

Välkommen att boka bord på Restaurang Villa Långbers.
Öppet onsdag-lördag kl. 18.00-20.30 samt på förfrågan.
Telefon: 0247-502 90
e-post: [email protected]

Till vår onlinebokning