Herfstmenu
September–december
Wanneer de herfst zijn intrede doet in Tällberg, verandert het landschap van kleur en worden de avonden donkerder. Binnen bij Villa Långbers wachten de warmte, het uitzicht over het Siljanmeer en een diner waarin seizoensgebonden ingrediënten centraal staan.
Gedurende de herfst serveren we twee driegangenmenu’s die elkaar gedurende de week afwisselen. Zweedse ingrediënten en lokale smaken uit Dalarna worden gecombineerd met invloeden van dichtbij en verder weg. U kunt zelf kiezen of u van het volledige menu wilt genieten of één of twee gerechten wilt bestellen.
Maandag, woensdag en vrijdag
Kroket van cantharellen
Koudgerookte sojamayonaise, mosterdzaad en lokale harde kaas
In sake gepekelde schelvis
Opgeschuimde schaaldierensaus, kruidige kaascrème, tomaten, ingelegde Västerås-komkommer en dille
Cheesecake met witte chocolade uit Höganäs
Bosbessensorbet, yuzu en geroosterde witte chocolade
Dinsdag, donderdag en zaterdag
Tartaar van Zweedse regenboogforel
Gembermayonaise, gefrituurde aardpeer, gebruinde boter met miso en forelkuit uit Älvdalen
Gegrilde runderwang van boerderijen uit Dalarna
Friszure aardappelpuree, in boter gebakken kool, met zoethout ingelegde venkel, dragonolie en gefrituurde oesterzwammen
Compote van Zweedse appels
Vanille-ijs, karamelsaus met punsch en geroosterd roggebrood
Prijzen
3-gangenmenu 595 SEK per persoon
U kunt kiezen voor het volledige menu of één of twee gerechten bestellen.
Voorgerecht 160 SEK
Hoofdgerecht 315 SEK
Dessert 120 SEK
Tafel reserveren
Bekijk beschikbare data en tijden via Tafel reserveren.
Telefoon +46247-502 90
e-mail [email protected]
