Weihnachtsbuffet & Bistromenü im Villa Långbers | Traditionelle Aromen aus Dalarna

A la carte

Unsere À-la-carte-Karte verbindet lokale Aromen aus Dalarna und Schweden mit Einflüssen aus aller Welt.

Zum Auftakt

Brotspezialität für zwei Personen 115 SEK
Unser hausgemachtes dunkles Roggenbrot und Knäckebrot aus Dalarna, serviert mit geschlagener Honigbutter und Frischkäse.
Cocktail nach Wahl der Küche 165 SEK
Es ist, was es ist, und wird, was es wird.
Zwei flammengegrillte Austern 95 SEK
mit New-Orleans-Butter.

Vorspeisen

Handgeschnittenes Rindertartar von lokalen Bauernhöfen aus Dalarna 175 SEK
mit grünem Tomatenchutney, Hansjö Gulla-Käse, Tabasco, Sonnenblumenkernen und knusprig gebratenen Topinambur..
Zerdrückte neue Kartoffeln 155 SEK
mit Sandefjord-Sauce, Rogen aus Älvdalen, Schnittlauch, Dill und knusprigen Kartoffeln.
Kaltgeräucherter Matjeshering 155 SEK
mit Schnittlauchmayonnaise, gebackenem Ei, Kalix-Vendace-Rogen, dunklem Roggenbrot und gebräunter Butter.
Tartar aus schwedischer Regenbogenforelle 165 SEK
mit Sean-Connery-Mayonnaise, grünen Erdbeeren, Sesam, Sojasauce aus Sälen und Daikon-Rettich.

Hauptgerichte

Langsam gebratener Schweinebauch 275 SEK
mit in Sirup geschmortem Sommerkohl, Schweine-Rillette, Tomaten, Zitronen-Thymian-Jus, Trüffel und Preiselbeeren.
Rentier-Blutwurst 215 SEK
mit luftgetrocknetem Schweinefleisch, Grünkohl, Apfel, Preiselbeeren und gebräunter Butter.
Gebackener Saibling 325 SEK
mit Karotten-Beurre-Blanc, geröstetem Karottenpüree, Karottenraspeln, rotem Curry, Fenchel und Thai-Basilikum.
Crêpes 245 SEK
mit geschmorten Pilzen, Petersilie, Erbsen aus Rättvik, eingelegten Silberzwiebeln, Haselnüssen, knusprig gebratenen Rättvik-Erbsen und Brunnenkresse.

Desserts

Erdbeermousse 145 SEK
mit Erdbeersorbet, Pistazien und in Basilikum marinierten Erdbeeren.
Schokoladenpudding 115 SEK
mit Kirschen und Sahne.
Holunderblüten-Parfait 125 SEK
mit Hagebutten, Mandeln, Frischkäse und Nelken.
Schokoladentrüffel 55 SEK
mit Grönstedts schwedischem Punsch aromatisiert.